Saucen und Dips

Die vietnamesische Küche besteht aus vielen unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungsmethoden, doch bei beinah allen Gerichten ist eines gleich: Saucen und Dips. Sie sind das Muss auf einem vietnamesischen Esstisch und verzaubern durch viele unterschiedliche Geschmacksnuancen. Über die Jahrhunderte haben sich zahlreiche Saucen und Dips entwickelt, die sowohl als kleines Tüpfelchen auf dem „i“ gereicht oder einfach in einer Sauce verarbeitet werden. In beiden Fällen werden Sie neue Aromen feststellen, die nicht viel mit der deutschen Küche gemeinsam haben. In Vietnam wird vor allem die Süß-Saure-Sauce zu vielen Speisen gereicht, denn sie rundet die zahlreichen Zutaten perfekt ab und sorgt zugleich für einen kleinen Kick. Noch sehr viel wichtiger ist aber die Fischsauce. Sie ist allgegenwärtig und kommt beinah in jedem Gericht zum Einsatz. Es gibt viele unterschiedliche Fischsaucen, wobei sich diese meist je nach Stärke unterscheiden. Als Liebhaber der vietnamesischen Küche sollten Sie somit mindestens eine Flasche Fischsauce zu Hause stehen haben. Allerdings müssen Sie sich nicht nur an die vorgefertigten Saucen und Dips wenden, sondern Sie können auch selbst zur Tat schreiten. Wir zeigen Ihnen viele unterschiedliche Rezepte, wie Nước mắm dấm für eine spezielle Fischsauce, die besonders gut mit Fleisch und Frühlingsrollen schmeckt. Aber auch Nuoc Cham gehört einfach zu einem vietnamesischen Abend dazu.