Banh Kep La Dua – Kokosnuss-Pandan-Waffeln
Nach einem köstlichen Mahl wollen Sie das Essen mit einem leckeren Dessert ausklingen lassen. Die vietnamesische Küche ist für Ihre diversen Nachspeisen bekannt, doch wollen Sie sich nicht viel Arbeit machen, ist Banh Kep La Dua die richtige Wahl. Es handelt sich um Kokosnusswaffeln, die mit Pandanextrakt zubereitet wurden. Pandan ist eine Palme, die auch in Vietnam heimisch ist. Zum Beispiel werden gern Fisch oder Fleisch in Pandanblätter eingewickelt und gedämpft. Für Banh Kep La Dua kommt aber das Extrakt zum Einsatz, welches Sie im Asialaden oder Internet finden. Es hat eine nussige Note, schmeckt aber dennoch einzigartig. Praktisch ist, dass Sie den Teig für die Waffeln bereits vorbereiten können, sodass Sie nach dem Abendessen nur noch den Teig ins Waffeleisen füllen müssen. Das spart Ihnen viel Arbeit.
Zutaten
- 240 g Pfannkuchenmix
- 75 g weißer Zucker
- 120 ml Kokosnussmilch
- 30 g Kokosnussflocken
- 2 EL Pflanzenöl
- 1/2 TL Pandanextrakt
- 1 Stück Ei
Anleitungen
- Zunächst müssen Sie den Teig zubereiten, welcher mit der deutschen Waffel vergleichbar ist. Stellen Sie dafür eine große Schüssel bereit. Geben Sie jetzt den Pfannkuchenmix in die Schüssel. Selbstverständlich könnten Sie auch einen eigenen Pfannkuchenteig herstellen, doch mit einem fertigen Pfannkuchenmix geht das Dessert deutlich schneller. Zu dem Mix geben Sie das Ei, die Kokosnussmilch, den Zucker, das Pandanextrakt sowie das Pflanzenöl. Am besten mixen Sie das Gemisch mit einem Handmixer. Solange, bis eine glatte Textur entsteht.240 g Pfannkuchenmix, 75 g weißer Zucker, 120 ml Kokosnussmilch, 1/2 TL Pandanextrakt, 1 Stück Ei, 2 EL Pflanzenöl
- Lassen Sie den Teig für etwa 30 Minuten ruhen. Dadurch verbinden sich die einzelnen Komponenten und später entsteht ein fluffiger Teig. Falls Sie wünschen, können Sie nach den 30 Minuten die Kokosnussflocken hinzugeben. Dadurch erhält Banh Kep La Dua einen leichten Crunch, doch Sie darauf auch verzichten.30 g Kokosnussflocken
- Jetzt können Sie mit dem Waffeln backen beginnen. Pinseln Sie das Waffeleisen mit ein wenig Öl ein, damit sich der Teig später besser aus der Form löst. Machen Sie das Eisen zu und lassen Sie es sich erhitzen. Erst, wenn das Waffeleisen anzeigt, dass jenes heiß genug ist, können Sie fortfahren.
- Geben Sie etwa eine Suppenkelle Waffelteig auf das Eisen. Schließen Sie es danach und entfernen Sie Teig, welcher aus den Seiten herausgelaufen ist. Öffnen Sie das Waffeleisen nicht alle 30 Sekunden, sondern lassen Sie die Waffeln für etwa zwei bis drei Minuten im Eisen. Sie sollten eine angenehm goldbraune Färbung annehmen.
- Nehmen Sie die Waffeln vorsichtig heraus und lassen Sie jene kurz auf einem Küchenpapier abkühlen. Sie können die Waffeln pur genießen, doch auch klassisch mit Puderzucker schmecken sie sehr gut. Ebenfalls ein wahrer Genuss ist Nuoc Cot Dua An Che, eine süße Kokosnussmilch, die bei den Vietnamesen gern beim Dessert gereicht wird. Selbst Ahornsirup, Karamell oder Schokolade sind köstlich. Wichtig ist, dass Sie den einmaligen Pandangeschmack nicht überlagern.
Notizen
Wie bereits erwähnt, zählt Banh Kep La Dua zu den einfacheren und schnelleren Nachspeisen aus Vietnam. Lediglich die Ruhezeit nimmt mit 30 Minuten etwas mehr Zeit in Anspruch. Bereiten Sie den Teig aber schon vor und stellen diesen danach in den Kühlschrank, haben Sie später nicht mehr viel zu tun. Die Zubereitung des Teigs benötigt etwa fünf Minuten. Das eigentliche Backen ist etwas zeitintensiver, da Sie immer nur eine Waffel gleichzeitig zubereiten können. Rechnen Sie mit drei Minuten pro Waffel, was bei unserer Portion von sechs bis sieben Waffeln für etwa 20 Minuten steht. Sie können Banh Kep La Dua aber ganz einfach nebenbei zubereiten und müssen nicht ständig am Herd stehen. Es ist auch möglich, die Waffeln kalt zu genießen. Der Teig wird zwar etwas zäher, aber so müssen Sie nicht lange auf die Waffeln warten.
