Jeder sollte Bananenblätter kennen, auch, wenn er diese noch nicht verwendet hat. Es handelt sich um große, grüne Blätter, welche sich hervorragend zum Dünsten und Garen eignen. Daher werden Bananenblätter auch gern als die Verpackung der Natur bezeichnet. In Vietnam hören Bananenblätter auf den Namen „La Chuoi“ und gehören vor allem zu typischen Gerichten, wie Klebereis– oder Reismehlkuchen, einfach dazu. Die Blätter stammen dabei vom Bananenbaum und weisen etwa eine Länge von 50 bis 150 Zentimeter auf. Es gibt sie getrocknet oder frisch in Asia- und Feinkostläden zu kaufen. Praktisch ist, dass Bananenblätter eine lange Haltbarkeitsdauer aufweisen, sodass Sie jene auch auf Vorrat kaufen können.
Die Verwendung von Bananenblätter ist sehr einfach, wenn auch mit etwas Übung verbunden. Zunächst das Wichtigste, denn Sie essen die Bananenblätter nicht. Sie dienen sehr viel mehr als natürliche Verpackung, wenn Sie diverse Gerichte dämpfen und garen möchten. Das bedeutet, Sie legen zum Beispiel ein Stück Fisch auf das Blatt. Nun wickeln Sie das Bananenblatt um den Fisch herum und fixieren es mit einigen Zahnstochern. Nun können Sie den Fisch entspannt dämpfen, in den Ofen geben oder auch anbraten. Der Vorteil vom Bananenblatt ist, dass dieser den Fisch vor dem Austrocknen schützt. Bevor Sie die Bananenblätter aber verwenden, sollten Sie die getrockneten Blätter kurz in lauwarmes Wasser eintauchen, damit diese biegsam werden. Frische Blätter halten Sie hingegen kurz über eine offene Flamme. Nur so garantieren Sie die optimale Elastizität, damit Sie die Blätter wickeln können.
Überraschenderweise spielen die Bananenblätter in der traditionellen Medizin eine wichtige Rolle. Seit Jahrhunderten werden diese äußerlich angewandt und beispielsweise bei Hautleiden, wie Geschwüren, Brandwunden oder Blasen, verwendet. Der Grund ist, dass Bananenblätter eine antibiotische beziehungsweise antibakterielle Wirkung aufweisen und somit die Wundheilung fördern. Das ist auf das enthaltene Polyphenole zurückzuführen, welches Sie auch im Grüntee finden. Sollten Sie als einige Bananenblätter übrighaben, können Sie damit selbst äußere Wunden behandeln.
