Die vietnamesische Küche kann als gesund und ausgewogen angesehen werden. Sie zeichnet sich durch die Verwendung von frischen Zutaten, magerem Fleisch, einer Vielzahl von Gemüse und Kräutern sowie schonenden Kochmethoden aus. Hier sind einige Gründe, warum die vietnamesische Küche als gesund betrachtet wird:
1. Frische Zutaten: Die vietnamesische Küche legt großen Wert auf die Verwendung von frischen Zutaten wie Kräutern, Gemüse und Obst. Diese sind reich an Nährstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Die Verwendung von frischen Zutaten sorgt dafür, dass die Mahlzeiten reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Phytonährstoffen sind.
2. Viel Gemüse: Gemüse spielt eine zentrale Rolle in der vietnamesischen Küche. In vielen Gerichten werden verschiedene Gemüsesorten wie Gurken, Karotten, Bohnensprossen, Salat und Kräuter verwendet. Diese liefern wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, die zur Aufrechterhaltung einer gesunden Ernährung beitragen.
3. Fettarme Zubereitung: Die vietnamesische Küche verwendet in der Regel weniger Öl und Fett im Vergleich zu anderen Küchen. Die Zubereitungsmethoden wie Dämpfen, Braten oder Grillen werden bevorzugt, anstatt fettreiche Speisen zu frittieren. Dies trägt dazu bei, den Fettgehalt der Gerichte zu reduzieren und eine gesündere Ernährung zu fördern.
4. Vielfalt an Proteinen: Die vietnamesische Küche bietet eine Vielzahl an Proteinen, die oft aus magerem Fleisch wie Huhn oder Schweinefleisch sowie Meeresfrüchten wie Fisch, Garnelen und Tintenfisch stammen. Diese Proteinquellen sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Zink und Omega-3-Fettsäuren.
5. Wenig verarbeitete Lebensmittel: Die vietnamesische Küche setzt auf frische und natürliche Zutaten. Es wird weitgehend auf verarbeitete Lebensmittel und künstliche Zusatzstoffe verzichtet. Dadurch werden unnötige Kalorien, Zucker und gesättigte Fette reduziert, was zu einer gesünderen Ernährung beiträgt.
6. Ausgewogene Geschmacksrichtungen: Die vietnamesische Küche legt Wert auf ausgewogene Geschmacksrichtungen, die süß, sauer, salzig, bitter und scharf kombinieren. Dies führt zu einer Vielfalt an Aromen und fördert den Genuss von unterschiedlichen Lebensmitteln. Eine ausgewogene Ernährung, die verschiedene Geschmacksrichtungen abdeckt, kann dazu beitragen, Überernährung zu vermeiden.
Ist die vietnamesische Küche gesund?
Obwohl die vietnamesische Küche als gesund betrachtet wird, ist es dennoch wichtig, die Portionsgrößen und die Gesamtkalorienaufnahme im Auge zu behalten, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Wie bei jeder Küche sollte man auf eine abwechslungsreiche Ernährung achten und sich auf eine Vielzahl von Lebensmitteln konzentrieren, um alle notwendigen Nährstoffe zu erhalten.
