Bap Nuong Mo Hanh – Gegrillter Mais mit Frühlingszwiebelöl
Eine Grillparty geplant? Werten Sie Ihren Grilltisch mit einigen vietnamesischen Köstlichkeiten auf. Das beste Beispiel ist Bap Nuong Mo Hanh. Es handelt sich um gegrillte Maiskolben, die mit einem köstlichenFrühlingszwiebelöl bestrichen werden. Die Kombination aus dem süßen Mais undder frischen Frühlingszwiebel sowie etwas Meersalz sorgt für eine Geschmacksexplosion in Ihrem Mund. Allerdings ist Bap Nuong Mo Hanh nicht nur beim Grillabend eine gute Idee, sondern auch als Beilage zu jeglichen vietnamesischen Speisen. Außerdem ist es nicht so speziell, dass es sich nicht auch für diedeutsche Küche eignet. Hierbei gilt immer: Je mehr Öl Sie verwenden, destobesser schmeckt Bap Nuong Mo Hanh. Sie können aber auch anderes gegrilltesGemüse mit dem frischen Öl bestreichen.
Zutaten
- 6 große große Maiskolben
- 8 Stück Frühlingszwiebeln
- 80 ml Pflanzenöl
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL weißer Zucker
Anleitungen
- Bevor Sie den Mais mitdem köstlichen Öl einstreichen können, muss dieser gekocht werden. Stellen Siedafür einen ausreichen großen Topf auf den Herd. Füllen Sie jenen nicht ganz bis zum Rand mit Wasser. Achten Sie immer darauf, dass alle sechs Maiskolben hineinpassen. Falls Sie keinen solch großen Topf besitzen, nehmen Sie einfach zwei. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Maiskolben hinein. Legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie das Wasser bei geringer Hitze kochen, bisder Mais gar ist. Das benötigt etwa zehn Minuten.
- Sobald die Maiskolben gar sind, was Sie an der Weichheit der einzelnen Körner erkennen, nehmen Sie jene vorsichtig aus dem heißen Wasser. Legen Sie die Maiskolben jetzt auf den Grill und grillen Sie jene von allen Seiten. Nur so erreichen Sie den einmalig rauchigen Geschmack, welcher Bap Nuong Mo Hanh seine Besonderheit verleiht
- Als Nächstes können Sie sich mit dem Öl beschäftigen.Stellen Sie ein mikrowellenfestes Gefäß zur Seite und waschen Sie die Frühlingszwiebeln gründlich. Entfernen Sie alle unschönen Stellen. Danach schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Geben Sie diese in das Gefäß. Fügen Sie danach das Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzu. Alles kurz umrühren und danach in die Mikrowelle stellen. In der Regel reichen zwei Minuten aus, um das Ölgemisch zu erhitzen. Es sollte nicht nur lauwarm sein,sondern richtig heiß. Manche Mikrowellen benötigen dafür etwas länger.
- Nehmen Sie den Mais vom Grill, sobald er von allen Seiteneine schöne Farbe erhalten hat. Mit einem Pinsel streichen Sie die Kolben mitdem Öl ein. Versuchen Sie auch einige Frühlingszwiebeln auf den Maiskolben zuverteilen. Warten Sie nicht mehr lang, sondern servieren Sie Bap Nuong Mo Hanh sofort. Lediglich heiß und direkt vom Grill schmeckt das Gericht am besten. Bap Nuong Mo Hanh ist vor allem als Beilage sehr beliebt. Aber auch als Snack zum Grillabend machen sich die vietnamesischen Maiskolben hervorragend.
Notizen
Die Zubereitung von Bap Nuong Mo Hanh ist relativ schnell abgeschlossen. Der größte Knackpunkt ist das Anfeuern des Grills. Wir empfehlen einen klassischen Holzkohlegrill, denn nur jener lässt den rauchigen Geschmack auf den Maiskolben zurück. Sollte schlechtes Wetter herrschen, können Sie auch zum Tischgrill greifen. Ansonsten müssen Sie den Mais vor dem Grillen kochen. Auch Dämpfen ist möglich. Legen Sie nicht den rohen Maiskolben auf den Grill. Das hat zwei Nachteile: Auf der einen Seite brauchen Sie viel länger für die Zubereitung, weshalb die Außenhaut immer dunkler wird. Auf der anderen Seite trocknet der Mais schneller aus, weswegen er nicht mehr so gut schmeckt. Deshalb die Maiskolben zunächst kochen oder dämpfen und danach auf den Grillrost legen. Das benötigt etwa 15 Minuten. Das Öl stellen Sie einfach in der Zwischenzeit her. Unser Bap Nuong Mo Hanh ist dabei auf sechs Personen ausgelegt.
